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高糖酵母低糖酵母發酵速率
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(酥油皮類麵食)中式麵食加工丙級技術士技能檢定術科測試參考 ...
(2) 發酵麵食使用相同酵母用量時,夏天的發酵時間比冬天為 長 短 ... 月餅所使用豆沙餡具有的特性為 高糖少油 高糖高油 低糖低油 低糖高油。
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