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呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位

Q8 :在製作貝果過程中,高糖酵母及低糖酵母有何差別? A :廣泛來說,速發酵母及新鮮酵母都屬高糖酵母,適用於各式麵包的製作;而活性乾酵母則較偏低糖酵母,具有延長發酵時間 ...

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