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低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

高筋麵粉 含有約11.5~13.5% 左右的蛋白質，吸水量為62~66%。筋度大、黏牲強。高筋麵粉一般被稱為高粉、麵包粉、強力粉（日本）。適合用來做 ...

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