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食品加工學 - 第 391 頁 - Google 圖書結果

圖9.1顯示麵筋蛋白質之組成和構造,以及各單元間之鍵結。表9.1 我國麵粉之種類和品質標準(CNS 550)類別水分(%)灰分(%)粗蛋白質(%)主要用途高筋 14.0 以下 0.80 以下 ...

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