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什麼是高、中、低筋麵粉？＠弱水三千 - 個人新聞台

什麼是高、中、低筋麵粉？(奇摩知識整理轉載) 麵粉的高、中、低筋是以蛋白質含量的不同來區分的。 高筋→含11.5% 以上的蛋白質。吸水量62~66%。

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