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一招教你分辨高筋、中筋、低筋麵粉的不同(圖) - 看中国

其蛋白質含量最低，總蛋白質含量≦10%，濕麵筋值在24%以下。特點是筋度低、延展性和彈性都弱。 低筋麵粉適合做：蛋糕、鬆糕、餅乾、甜酥點心 ...

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