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麥粉 - A+醫學百科

特高筋麵粉. 蛋白質含量為13.5%以上。 高筋麵粉. 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。 中筋麵粉. 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%，中筋粉 ...

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