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中筋、低筋麵粉有哪些差異？ - 灃食公益飲食文化教育基金會

因此麵粉的蛋白質含量，決定了麵粉的筋性，大致上可以分成高筋、中筋、低筋麵粉，高筋麵粉是指蛋白質含量約在12.5% 至14%，中筋麵粉蛋白質含量在9% ...

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