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高筋麵粉:鑑別常識,食用方法 - 中文百科全書

高筋麵粉 （bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓 ...

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