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麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會

a.特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。 b.高筋麵粉 ...

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