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高筋麵粉蛋白質含量
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麵 粉 傷 腦 筋
差別就在於蛋白質的含量,所以低筋、中筋、高筋3種麵粉主要就是依它們蛋白質的含量來. 分類2。 高筋麵粉:含有約11.5 ~14% 左右的蛋白質,吸水量62~66%。
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麵粉蛋白質灰分
高筋麵粉英文
高筋+低筋中筋麵粉
特高筋麵粉用途
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中筋麵粉代替