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低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、全麥麵粉的差異以及保存方式

高筋麵粉 含有約11.5~13.5% 左右的蛋白質，吸水量為62~66%。 ... 中筋麵粉筋度適中，所以用途最廣，大多數中式麵食類，包子、饅頭、餃子皮、麵疙瘩…

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