這一期康軒九月份學前版聊到麵粉！大家知道不同筋度的麵粉該怎麼判斷嗎？#大V讀康軒 拍完影片再跟大家細聊，九月份也是康軒週年慶，方案非常好耶，請期待蒙芽公佈囉❤️

趁機複習高筋麵粉(麵包)跟低筋麵粉(餅乾)不同的觸感，食物製備也是我家很熱門的工作。

💡很多人告訴過我，大V~~我也好想跟孩子一起做料理，要怎麼做才能讓孩子配合指令呢？
▶️越小的孩子越服從他的心，只能透過不斷的練習後，才能理解指令！來看看今日的 #好好案例

今天是好好第一次負責刷蛋液的工作，我特別多做了一條小吐司做為示範。
▶️在替孩子做示範時請多準備一份，當我們使用孩子那份示範，孩子會覺得這是我的，想要守護自己的材料而無法專心觀察成人的動作。

「媽媽先打一顆蛋，然後打散他。」我在桌上敲擊了幾下雞蛋，讓好好看到裂口，把雞蛋打入玻璃碗，拿著筷子轉圈圈攪拌。

「這是刷子，把刷子沾上蛋液，輕輕的刷一層在麵包上」示範刷子離開碗前先刮邊緣去掉多餘的蛋液，輕輕的刷在吐司上。

「好了，換你們囉！亮亮二顆好好二顆，媽媽去準備烤牛小排，完成了告訴我喔」接著請Z先生待在餐桌上陪好亮。

亮亮做過好多次刷蛋液的工作，做起來駕輕就熟。
好好興奮的拿著刷子，動作自然不會太輕，拿著刷子施力一刷，餐包表面就出現一個洞。

在我反應之前，Z先生就先喊「太大力了，要輕輕的啦～」

聽到z先生出聲控制的好好，停下了手邊的工作，看著成人。

「你看，這邊蛋液很多，我們用刷子輕輕刷掉，有一個洞洞。」我走過去告訴好好。

「太大力就會像這裡有一個凹洞，麵包就像被壓扁了一樣，蛋液要輕輕的刷，換你囉」我又示範了一次。

這次，好好能夠輕輕刷了，刷了一層又一層停不下來，享受著刷蛋液的過程。

🌟成人常常會希望作品完美，在孩子做錯時就急著介入，沒有給孩子犯錯（錯誤控制）的空間，等於剝奪孩子專心工作的機會。

🔸當孩子不如所意時，請輕聲的提醒並且再示範一次。

被允許犯錯仍有機會再做一次的孩子，就像得到心愛的大人信任一樣，他會仔細的再觀察一次大人的作法，就像好好聽到我的提醒後，輕輕的慢慢的重覆的刷了又刷。

請還給孩子控制錯誤(失誤)的機會，孩子本質上追求把事情透過一次次的失誤後趨近完美！

🔸湯種豆漿吐司
湯種麵糰：170 克 豆漿 +35 克 高筋麵粉 ，置於爐上約莫60度攪拌到出現漩渦痕跡，完成後蓋上保鮮膜放入冰箱冷卻再做使用。

吐司材料：
A.100g冷卻的湯種
A.270 克 高筋麵粉
A.40 克 糖
A.1 茶匙 乾酵母粉
A.1 顆 蛋
A.50 克 豆漿 (冷藏)
B.25 克 奶油
C.½ 茶匙 鹽

將A全部混合揉到三光，再加入B揉到延展後加入C揉均勻成一大球狀進行基礎發酵60分鐘。

之後將麵糰分為小球滾圓後二次發酵60分鐘，輕輕刷上一層蛋液，放到烤箱160度20分鐘完成！

🔸小pizza來啦！很適合當週末孩子午餐，早餐吃太晚午餐吃pizza嘟嘟好：https://pse.is/3mn7kw
🔸小兒利撒爾替剛上學的孩子健康打底多層保護：https://reurl.cc/2r2Qov
🔸plantoys木製教具快閃團：https://reurl.cc/W362d9
🔸康軒在蒙芽： https://gbf.tw/35hxy
📹跟大V讀康軒聊教養：https://fb.watch/7dbxTIpjB5/
✨康軒好朋友Kidsread點讀筆跟基本配件，需要的夥伴私訊蒙芽助理協助！

#好亮育兒日誌
#大V聊教養
#錯誤控制

寶貝女兒的早餐~抓住草莓季的尾巴，馬麻決定來做個讓人少女心噴發的麵包！😋擠上自製的卡士達醬後放上草莓，這麼少女心的麵包當然要變身為kitty啊～是不是敲可愛呢？😍
食譜:高筋麵粉300g,蛋50g,水140c.c,砂糖30g,酵母3g,無鹽奶油40g,鹽4g(210°烤9分鐘，視家裡烤箱的溫度來調整時間喔！)
#造型風早餐
#kitty草莓卡士達麵包🍓
#養樂多
#全聯嘉禾牌高筋麵粉
麵包食譜參考 辣媽Shania
卡士達醬參考 俏媽咪潔思米

而家人人都喺屋企煮飯，除咗家常菜，仲有唔少人鍾意自己焗麵包，零烘焙經驗嘅人不如了解一吓各種材料先啦～

【烘焙攻略｜零烘焙經驗注意 麵粉分高中低筋 高筋麵粉焗麵包唔一定最好 買麵粉要注意有冇漂過】
足本睇片：https://bit.ly/3bppRKD

#飲食男女 #烘焙攻略 #烘焙 #麵粉 #高筋麵粉 #麵包
=============================
《飲食男女》每日為大家示範 #三餸一湯，為你的住家飯帶來一點不平凡，免費一click即睇片： http://bit.ly/2OWx8va
==============================
🎊🎊真．香港人搵食台上線啦～收集各區良心食店，齊上齊落，食得安樂～🎊🎊
傳送門： http://bit.ly/2HKuHXx
==============================
【8間心水凍肉店懶人包 韓式烤肉／香港製造／氣炸食品】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/2L9kpAV
【食家實試五大豉油王炒麵 油麻地中菜館香噴噴又有鑊氣】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/35vWuox
==============================
🍎 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂👉 http://bit.ly/2YwE3Ma 👈
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold

麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g

餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g

所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)

最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/

歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured

義大利鮮奶油麵包。Maritozzi Con La Panna
份量 : 6個

材料:
A.奶油餐包
牛奶90g
雞蛋 1個 (淨重約50g)
細砂糖10g
鹽2g
蜂蜜 10g
高筋麵粉 200g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
室溫無鹽奶油 30g

*蜜漬橙皮 15g

*預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至塔皮呈現金黃色即可

B.夾餡
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 20g
檸檬汁 1茶匙

Maritozzi Con La Panna
serves/makes: 6

Ingredients :
A.butter bread
90g milk
1 egg (about 50g)
10g caster sugar
2g Salt (1/2 teaspoon)
10g Honey
200g bread flour
2g instant yeast (1/2 teaspoon)
30g unsalted butter (Room temperature)

* 15g Candied Orange

B.filling
250g heavy cream
10g caster sugar
1 teaspoons Lemon juice

*Preheat the oven to 170°C (338°F) 18-20 minute





「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉