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低筋麵粉和高筋麵粉的區別是什麼？ - 小熊問答

5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。 低筋麵粉和 ...

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