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高甲氧基果膠結構
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果胶和果胶酶-卢伟东的博文
果胶 (Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。 ... 在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成 ... 果胶分子的大致结构图如图一所示。
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