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#1低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討 - 博碩士論文網
因此本研究主要是在不同的果膠濃度、pH值、蔗糖濃度以及氯化鈣濃度之情況下，將其製成凝膠樣品，並透過凝膠強度、水活性、離水率、Hunter L，a，b值以及Instron質地輪廓 ...
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#2低甲氧基果膠加壓凝膠曲面反應之探討
壓力及時間為變數，來探討它們之間的交互影響。所用的加工操作條件，採壓力範圍在2000-4000atm，時間由10-30min，低甲氧基果膠的濃度在1.0~0.6之間，以物性測定與官能 ...
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#3果膠－鈣”晶球成型因子及品質評估 - Airiti Library華藝線上圖書館
低甲氧基果膠 與鈣會形成高黏度的凝膠作用，常供果醬及凝膠產品之製備；“鈣化果膠複合物”是保健、 ... 本實驗以低甲氧基果膠為材料，探討果膠（2.5、5.0、7.5%）、氯化 ...
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#4低糖果醬的製程開發及凝膠性質探討 - 臺灣國際科學展覽會
本研究想將此應用於低糖果醬的開發，將HMP、LMP 之凝膠特性、愛玉子PME 功能與. 薜荔、大果藤榕果膠結合，自製黏度測試裝置，提出低糖果醬的製作配方及方法。 高甲氧基果膠.
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#5低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施
摘要对低甲氧基果胶的胶凝机理及影响胶凝的主要因素———pH 值、可溶性固形物含量、钙离. 子浓度进行了探讨，并针对低甲氧基果胶应用中产生的降低产品质量的预凝胶问题 ...
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#6低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討 :: 食品添加物合法業者資訊網
由徐伟著作·被引用21次—摘要对低甲氧基果胶的胶凝机理及影响胶凝的主要因素———pH值、可溶性固形物含量、钙离.子浓度进行了探讨，并针对低甲氧基果胶应用中产生的降低 ...
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#7低甲氧基呆R參加壓凝R琴曲面反應之探討 - CORE
變數之間關係的探討，可以了解各因于間的交. 互作用，並可求出最遁的揮作條件。 本研究利用反應曲面法，配合土物性捌定. 及官能品評，對高壓下低甲氧基果膠接 ...
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#8影響愛玉子品質及凝膠力因子之研究 - 苗栗區農業改良場
酯酵素作用，進行脫甲基反應而變成低. 2+. 甲氧性果膠，再與水中雙價陽離子Ca. 交聯而形成更巨大分子即為凝膠作用(黃. 等，1980)。因此愛玉子果膠之凝結，水.
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#9薜荔籽果胶凝胶特性的研究 - 食品科学
摘要：本实验采用LFRA 质构仪测定不同影响因素对薜荔籽果胶凝胶强度的影响，初步探讨了薜荔籽果胶的凝. 胶特性和凝胶机理。实验结果表明，薜荔籽果胶在室温条件 ...
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#10添加不同食用膠對愛玉凍離水性與組織特性之影響
低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討 。國立中興大學食品科學系. 碩士論文,未出版,台中。 Chang, K. C., & Miyamoto, A ...
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#11認識果膠
低甲氧基 之果膠成膠無需糖之參. 予,所以應用於低糖或無糖之果凍製造,作. 為低熱量之果醬或果凍,其可於pH2.5~6.5. 之條件下凝膠,即較不受影響,且不需. 糖之參與即可成膠,但 ...
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#12低酯果胶胶凝特性研究进展及应用 - 中州期刊联盟
此外，由于LMP分子上带有的甲氧基有阻碍未被甲酯化的半乳糖醛酸残基进入到凝胶结合区的作用[23]，因此DE也影响LMP胶凝时Ca2+的用量。DE较高的LMP胶凝时 ...
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#13不同儲藏條件對愛玉子瘦果品質之影響 - 行政院農業委員會
愛玉子種子內的果膠多以高甲氧基性果. 膠(high methoxyl pectin, HMP)的型態存. 在，遇水釋放後HMP會與果膠甲酯酶. (pectin methylesterase, PME)作用轉化為. 低甲氧基 ...
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#14國立台灣大學生物資源暨農學院農業化學研究所碩士論文愛玉子 ...
本研究從愛玉子瘦果渣分離其中之果膠酯酶抑制物，並探討其理化性質，同 ... 酯酶作用成低甲氧基果膠，再與水中之雙價陽離子如鈣等作交互聯結，逐漸形成.
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#15六种果皮原料果胶的理化及凝胶特性比较 - Ingenta Connect
子量最大，凝胶强度最大，但为高甲氧基果胶，且得率较低；而向日葵盘果胶分子量最小，但得率较高，且为低 ... 半乳糖醛酸[1]，具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，.
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#16酰胺化桔皮果胶凝胶流变学性质研究及动力学分析（Ⅱ）
摘要:通过流变学方法对酰胺化桔皮果胶的凝胶过程进行动力学分析。探讨不同凝胶体系的凝. 胶形成速率的影响因素 ... 低甲氧基果胶的胶凝机理及防止预凝胶形成的措施[J].
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#17愛玉與薜荔隱花果形態與其生化特性比較
二者果膠可能絕大部份均呈甲氧基化,因爲愛玉與. 薜荔之甲氧基/果膠比值分別為13.1%與14.0%。分析瘦果外果皮之果膠酯酶活性發. 現二者均變化很大。一般而言,愛玉瘦果所含 ...
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#18行政院國家科學委員會專題研究計畫成果報告- 蔬果汁或水果酒 ...
抑制果膠甲基酯酶活性進而減少甲醇之生成等技術；此外目前甲醇主要檢測方法 ... 為15 種蔬果中最高; PAL 其作用基質為低甲基酯化的果膠質或去甲基酯的果. 膠，作用在 ...
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#19高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定作用 - 百度学术
总结了高甲氧基果胶对酸奶饮料的稳定机理及其影响稳定效果的因素,并对不同的影响因素(饮料的pH,蛋白质的浓度,高甲氧基果胶浓度,均质条件,调配搅拌速度,杀菌条件和酪蛋白 ...
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#20木葡聚糖对果胶冷冻凝胶中冰晶形成行为的调节 - X-MOL
为了充分了解木葡聚糖(XyG) 对果胶冷冻凝胶的微观结构和机械性能的作用，我们使用冷冻干燥配制了两种含有不同XyG 含量（有或没有离子网络）的低甲氧基 ...
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#21以有機鹼催化溶-凝膠反應製備有機-無機複合材料之研究
1985 年，Wilkes[9]等人在酸性條件下以溶-凝膠法製備聚二甲基矽氧烷. （Polydimethyl Siloxane，PDMS）與SiO2 之複合材料，產品具有高度的光學透. Page 15. 5. 明度之外， ...
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#22外源性果胶甲酯酶对低盐腌渍黄瓜质构性质的影响
果胶 甲酯酶对果胶具有去甲酯化作用[8]，果胶按照酯化度分为高甲氧基果胶(HM, 基本与Ca2+不发生反应)和低甲氧基果胶(LM, 能与Ca2+形成凝胶)，果胶甲酯酶可将高甲氧基果 ...
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#23碩士論文資料專刊 - 台灣化學工程學會
探討 以酵素輔助自海帶產製褐藻醣膠寡醣及褐藻素之萃取條件以及. 抗氧化抗發炎活性 ... 乙二醇幾丁聚醣水凝膠結合奈米纖維素塗布氫氧基磷灰石在骨組織. 工程的應用.
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#24全網站管理- 臺灣網路科教館
本研究目的是探討熊果酸(Ursolic acid)對於胃癌細胞的抗腫瘤作用。 ... 為開發低糖果醬，本研究以高甲氧基果膠(HMP)、低甲氧基果膠(LMP)、愛玉子果膠酯酶(PME)、榕屬 ...
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#25環境檢測機構管理策略分析
果膠質的凝膠作用. 低酯化度的果膠質不需糖類的參與，但須有雙鍵離子的存在方能形成分子間架橋而產生安定的凝膠. 但若增加10-20% 蔗糖可形成質地較佳的膠體. 低甲氧基 ...
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#26107年第一次專門職業及技術人員高等考試建築師、技師
高含量古洛糖醛酸的褐藻酸鹽與高酯化果膠間可以協同膠凝，是熱可逆凝膠，. 所得凝膠結構與糖 ... 若其甲氧基含量小於7%者，稱為低甲氧基果膠(low methoxy pectin；LMP).
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#27果胶研究和应用进展 - 参考网
果胶 广泛应用于食品行业，常用作增稠剂、凝胶剂和乳化剂等。 ... 根据果胶分子链上的半乳糖醛酸甲酯化的程度，将果胶分为低甲氧基果胶（甲氧基含量 ...
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#28凝胶软糖质构影响因素及品质分析
本文探讨了产品配方和生产工艺条件（制品含水量、pH 值、固形物含量） ... 品效果等因素，不选取高甲氧基果胶的添加；添加低甲氧基果胶，凝胶软糖的硬.
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#29高中（職）組成果報告表單 - 2021年科學探究競賽這樣教我就懂
果膠 酸的形態存在，具凝膠性的是果膠，果膠又分高甲氧基果膠及低甲氧基果膠，凝膠 ... 膠通常從柑橘的果皮萃取，呈黃色或白色的粉末狀，具有凝膠、增稠及乳化等作用。
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#30低酯果胶的凝胶质构性能研究 - 中国知网
5, 覃章龙;李文龙;李川;;酶法与碱法制备低甲氧基果胶的比较研究[J];湖南农业科学;2011年12期 ; 6, 张丽芳;;低糖保健型南瓜果酱的研制[J];农业机械;2011年32期 ; 7, 涂宗财;刘 ...
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#31甘薯果胶的乳化特性研究 - 中国农业科学
【结论】薯渣是制备果胶的良好材料，酸法制备甘薯果胶属低甲. 氧基果胶，具有良好的乳化能力和乳化稳定性。 ... 存在的条件下加热能形成较稳定的凝胶。【本研究切.
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#32109食品技師-食品化學試題詳解 - 志聖文教
低甲氧基果膠 不需糖與有機酸，低甲氧基果膠不必刻意調整pH值。 ... 熱凝膠作用魚肉蛋白質添加食鹽，形成具有黏性的溶膠(sol)，經高溫、酵素、與離子誘導後，產生有彈性 ...
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#33低甲氧基果胶对肠道菌群的调节作用减弱非肥胖型糖尿病小鼠的 ...
文献简介肠内稳态是1型糖尿病（T1D）发生发展的基础， 本研究旨在探讨补充新型低甲氧基果胶（LMP）膳食纤维预防T1D发生的效果。
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#34R9432001-林智浩.pdf
以魚皮明膠及HPMC 混合凝膠為親水相，蠟為疏水相製備的乳化液，. 經噴霧法製得的微膠囊耐熱性仍低，此與魚皮明膠分子和HPMC 間缺乏強. 力的鍵結或交互作用力有關。因此，以 ...
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#35美容作業人員有機溶劑暴露及通風設施改善與管理探討 以美甲 ...
凝膠 指甲. 水晶指甲. 凝膠清潔劑/卸甲. 水/指甲油去光水. (丙烯酸類). 2-hydroxyethyl Methacrylate (HEMA). 甲基丙烯酸羥乙酯. 2-hydroxyethyl Methacrylate (HEMA).
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#36苗钟化 钙离子对低酯果胶/海藻酸钠复合凝胶流变特性及 ... - 搜狐
果胶 是一种糖基为D-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷键连接而成的线性多糖物质。根据其甲氧基的含量，通常将其分为低酯果胶(low methoxyl pectin，LMP)和高酯果胶( ...
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#37第八期 - 食品營養學系
莖中所得之萃取液凝膠力則較差,較. 適於仙草茶之製作。 仙草多醣膠質之分離純化,可利. 用沉澱試劑,例如乙醇、醋酸銅或鯨. 蠟溴化三甲基銨.
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#38从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究
在实验中用L9（3＾4）正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨，对提取酸度，时间、温度等因素在三个不同水平上进行 ... 内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶的研究[J].
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#39Poster Discussion Group A （Venue : Conference Room 2）
探討 TLR 訊息傳遞中TIR 多聚體四級結構生成中央研究院 ... 代謝疾病中藉由早期生長反應因子調控刺激與轉. 錄的連結 ... 甲基安非他命中毒誘發腦幹心臟血管調控機能障.
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#40嬰幼兒、年長者服藥及吞嚥輔助凝膠之研發
低甲氧基 (LM)果膠、瓊脂和其他多醣類增稠劑以及膠凝化促進劑。 ... 類慢性病合併服藥之安全性研究居多，社區民眾用藥及藥物交互作用議題亦多有學者及臨床醫療.
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#41新穎溶膠－凝膠法應用於非揮發性奈米微晶粒記憶體元件
本文所探討的內容係以經由溶膠－凝膠法配製的化學溶液，研究成長奈米微晶粒的機制。我們以四氯化 ... 化物作為前驅物，利用烷氧基為良好離去基之特.
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#42還記得兒時街邊的愛玉冰嗎？ 清涼解暑愛玉背後的複雜膠化 ...
低碳飲食革命在全球可地如火如荼的進行中…以植物食材為基礎取代肉食品可以減少的碳排放量。 這讓筆者憶起與祖母夏天搓洗愛玉一起共享的樂趣。
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#43朝陽科技大學應用化學系碩士論文
關鍵字：聚乳酸、溶膠-凝膠法、鳳梨葉纖維、複合材料 ... 能夠與有機基材(樹脂)進行化學結合作用，另一端則為無機之烷氧基矽氧烷.
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#44〈研之有物〉從銅板美食到生物材料，你所不知道的愛玉凍科學！
中央研究院物理研究所陳彥龍研究員，分析愛玉在凝膠過程黏性與彈性的 ... 第一階段（I），PGA 分子的R-COOCH3（甲氧基），會被愛玉獨有的愛玉果膠 ...
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#46專案計畫 - 生醫工程與環境科學系
署新計畫-探討標靶治療藥物-艾瑞莎調控腫瘤血管對於放射治療反應的機制 ... 長清計畫-可注射式自癒水凝膠結合非病毒基因改造間質幹細胞作為脊髓損傷修復探討(一).
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#47果胶特性 - 期刊搜索-中国知网
果胶 低聚糖是果胶降解为较低相对分子质量的寡糖产物,与果胶相比,结构明确, ... 采用酸解法从苹果梨疏果和成熟果榨汁后的果渣中提取果胶,并对果胶纯度、色度、甲氧基 ...
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#48海藻酸钠复合配料对新型凝胶软糖质构的影响
通过单因素及正交试验确定软糖的最佳配方及工. 艺为：胶含量24％（500mPa・S海藻酸钠4％，卡拉胶4％，明胶16％），糖15％，麦芽糖浆50％，熬糖温度为 ...
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#49肌原纤维蛋白与鱼糜凝胶特性相关性概述
由此可见，肌动蛋白的存在形式及其存在状态决定了肌原纤维蛋白的凝胶作用。 ... Barrera et al探究了低甲氧基果胶对白鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响，研究发现，适当提高NaCl ...
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#50教育部改善師資經費補助 - 正修科技大學
肉桂類在藥妝品內的主要成分是「甲氧基肉桂酸辛酯」，是目前美國及 ... 遇冷時，明膠溶液的狀態由溶膠轉化為凝膠(通常膠凝點在0~5℃)。而凝. 膠和溶膠之間是可以相互 ...
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#51降低有機高分子凝聚劑法規添加最大劑量應用探討
2.3 高分子凝聚劑使用風險探討. ... 劑或助凝劑使用之高分子聚合物多為陽離子化合物；而作為膠凝劑使 ... 甲基氯來形成丙烯酸酯丙烯醯氧基乙基三甲基氯化銨。
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#52愛玉說愛玉凍的化學／ 傅麗玉、楊水平 - 臺灣化學教育
井上（1936）分析愛玉子之果膠中所含之甲氧基含量，用Zeisel法得到7.99%，用皂化法 ... 鈣，兩條長鏈之間進行交聯作用而緊密的連結在一起，使果膠凝膠（愛玉凍）形成。
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#53智慧型水膠在生醫工程的應用與發展
... 水膠的開發與. 性質探討，使得其應用領域大大地增加(1)。 ... (溫度低於UCST). 容易形成凝膠，而高溫時(溫度高於UCST) ... 和PEG上的醚氧基產生氫鍵作用力形成複合.
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#54110 年度生科司學門發展規劃及成果報告 - 國科會
JmjC 類組蛋白去甲基化酶JMJ28、染色質重塑蛋白SWI3B 和. 組蛋白去乙酰化酶HDA6 交互作用，染色質重塑得以調控植物. 基因表達，從而影響阿拉伯芥生長發育。
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#55財團法人國家衛生研究院112 年度工作計畫及收支預算
(5) 建立斑馬魚模式研究臺灣常見肥胖風險及飲食因子交互作用造成肥 ... 藥癮防治轉譯及臨床研究：探討甲基安非他命使用者之臨床特徵與治療動. 機及需求影響因子。
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#56研發穩定型奈米釋氧顆粒以應用於受柴油汙染土壤之生物復育整治
1. 本計畫在於統整柴油污染場址生物整治. 之必要因素，創新開發具有整合多種生物刺. 激功能之「穩定型奈米金屬釋氧顆粒」 添. 加劑，探討此添加劑對於柴油污染土壤及地.
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#57三軍總醫院人體試驗審議會第二審議會
1 2-107-05-006 2018/2/5 簡志峰免疫療法對肺癌治療預後之探討 ... 乙醯偶氮胺在低氧分壓對微核糖核酸調控機制– 高海拔.
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#58溶膠凝膠法合成單一分散之氧化矽奈米微球 - 逢甲大學
TEOS(5~10 ml)的水解與縮合反應過程去探討。合成微細粒徑之SiO2. 微球與添加NH4OH使用劑量(10~20 ml)、H2O(1~5 ml)或EtOH(50~200 ml)在溶膠-凝膠系統中之使用量與反應 ...
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#592018 第十二屆藥理學院師生研究成果發表會暨創新創意競賽 ...
粉體對含油脂乳化及凝膠化粧品之流變探討 ... 生長調節劑對黑果枸杞器官發生之影響 ... 合成之多甲氧基黃酮類化合物對乳癌腫瘤生成的抑制效果.
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#60果胶的抗肿瘤活性研究进展- 浙江果源康品生物科技有限公司
和部分抗肿瘤药物之间的相互作用进行总结，并分析果胶与体内半乳糖凝集 ... 酰胺化果胶能在较高温度下凝胶化，几乎不需要Ca2 +，因此低甲氧基酰胺果胶 ...
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#61基于低分子量凝胶因子的超分子水凝胶: 从结构到功能3
Oda 课题组还研究了类似. 的双电荷表面活性剂体系,加入乙酰基天冬氨酸阴. 离子(如25) ,在改变链长的情况下可形成凝胶[ 72 ] ,. 还研究了加入手性的乙酰缩 ...
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#62食用胶-识典百科
黄原胶、茁霉多糖. 化学修饰胶. 羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、低甲基果胶、海藻酸丙二醇酯. 人工合成胶. 聚乙烯吡咯烷酮、聚环氧乙烷 ...
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#63綠色技術與工程實務研討會
水泥的細度越細，水化與硬化反應就越快，水化愈易完全，水泥膠凝性 ... 對石化業2018 年與近五年(2014 年至2018 年)減碳現況進行探討，並提出實. 際減量供產業參酌。
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#64藥物食品分析
活性氧分子（ROS）的含量顯著提高，藉由抗氧化劑麩胱甘肽（gSH）添. 加可抑制ROS的增加；使用單細胞凝膠電泳分析證實aai 使HK-2 細胞中 dna 斷裂的情形加劇，此外經aai ...
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#65果膠安定劑系列- 產品介紹 - 佳淇實業有限公司
果膠 （英語：pectin），是一類天然高分子化合物，它主要存在於所有的高等植物中，是 ... 在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇 ...
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#66探討非果膠膠體對果醬預拌粉理化性質的影響__臺灣博碩士論文 ...
果膠酵素與硬心香蕉形成之探討2. 低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討3. 水果餡料流動性質之研究4. 開發新式泡芙預拌粉之研究5. 以果膠酯酶催化轉醯基反應之果膠製造低糖 ...
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#68果膠 - 中文百科全書
果膠 組成結構,性狀,凝膠作用,來源,套用,製作方法,果膠粉,低甲氧基果膠,用途價值, ... 在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯）， ...
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#69果醬凝膠
果膠酵素與硬心香蕉形成之探討2. 低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討3. 水果餡料流動性質之研究4. 開發新式泡芙預拌粉之研究5. 以果膠酯酶催化轉醯基反應之果膠製造低糖 ...
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#70CNA - 高含量芦荟凝胶果酱的加工方法- Google Patents
... 胶。果酱以半乳糖醛酸为构成单位,重合成链状的高分子,分子中羧基完全甲基化时,甲氧基的含量为％,而通常称含量7％以上者为. ... 低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討3.
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#71云展台
Covaris无偏好的染色质剪切助力低细胞数ChIP方案 · Iso-seq全长转录组测序助力拟南芥蛋白质异构体的发现 ... NuGenius一体机凝胶成像系统. Syngene.
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#72CN102174611A - 一种低甲氧基果胶的脱酯工艺 - Google Patents
果胶 甲酯酶催化水解：将制得高甲氧基果胶浓缩液pH值调节至3.0～4.5，加入果胶浓缩液 ... 的胶凝度和果胶纯度半乳糖醛酸均比 较高，因此可以说此方法所生产的低甲氧基果 ...
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#73果醬凝膠
靜置型優格」：質地有如凝態豆花的優格，會在這個階段立即分裝，讓發酵且市售優格往往會 ... Vitpris ALSA 果酱的胶凝剂編號. ... 低甲氧基果膠凝膠作用因子之探討3.
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#74搜索 - 原创力文档
高甲氧基果胶复合体系凝胶特性进行了研究l“·廿'l。 1．4．3以果胶作为脂肪替代品的相关研究. 有学者研究了卡拉胶和果胶共同作用对低 ...
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#75果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考-- 黃尚銘老師
低甲氧基果膠 (LMP). 結構特性 ... 凝膠條件. 需與糖、有機酸共同作用： ... 二價金屬離子會和已解離之羧基離子形成架橋作用，有助於凝膠之堅實性.