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高甲氧基果膠結構
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單元一
加工產品不但可以保存營養成份,有時也添加流失的營養成份,製成營養價值高的食品。 ... 低糖低熱量的果醬可以利用低甲氧基果膠,在二價陽離子存在下,也可以凝膠。
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「高甲氧基果膠結構」
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高甲氧基果膠凝膠條件
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果 膠 實驗