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高甲氧基果膠結構
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不同酯化度高甲氧基果胶的理化特性和功能 ...
适度的碱脱酯可以改变高甲氧基果胶(HMP)的物理化学特性,从而改变其功能特性。结果表明,去酯化可以增加HMP 的负电荷(Zeta 电位从-21 到-31 mV), ...
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