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高甲氧基果膠凝膠條件
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https://www.x-mol.com/paper/1538559156023185408/t
采用常规和绿色技术从可再生橙皮中提取果胶的理化和流变特性 ...
所有果胶均为高甲氧基果胶,酯化度(DE) > 50%,其溶液呈酸性pH 值。所研究的性质受提取条件和原材料的影响。还评估了果胶的胶凝和乳化特性。
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