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探討果膠最佳製作方法與

果膠 (Pectin)的主要成分是一種聚半乳糖醛酸。它具有水溶性，工業上即可分離，其分子. 量約5 萬一30 萬。在適宜條件下其溶液能形成凝膠和部分發生甲氧基化（甲酯化，也 ...

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