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可溶性大豆多糖与果胶的对比 - 平顶山金晶生物科技股份有限公司

A：果胶主要由聚半乳糖醛酸（ Homogalacturonan region， HG）、聚鼠李糖半乳糖醛 ... 高甲氧基果胶在pH＜3.5以下时，对酪蛋白的保护作用减弱，乳体系稳定性下降，果胶 ...

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