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低酯果胶的凝胶质构性能研究

低，将果胶划分为低酯果胶（甲氧基含量小于7％）和高酯. 果胶（甲氧基含量 ... 3％，按1．2．2方法制备低酯果胶凝胶（其他条件同标准条. 件），测定其凝胶性能 ...

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