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磷酸氢二钠诱导硫代柑橘高甲氧基果胶的凝胶行为 - 知乎专栏

它在酸性pH（低于3.5）下形成凝胶，且需要高浓度的糖（65%，w/w）。这些苛刻的条件在一定程度上限制了HMP的应用。同时，这也导致了缺乏HMP在中性和碱性凝 ...

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