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薜荔籽果胶凝胶特性的研究 - 食品科学

6.01%，酯化度为37%，属于低甲氧基果胶(甲氧基含量. 低于7%)[4]。目前，国内外对薜荔籽果胶的研究主要是. 提取和化学成分的分析，对其流变学和凝胶特性的研究.

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