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【科學不一樣】果皮變果醬！ 搗碎細胞壁取果膠製作 - TVBS新聞

果膠 大致上分成高甲氧基果膠和低甲氧基果膠，高甲氧基果膠就像橙皮果醬裡的果膠，給它適量的糖與酸就能凝膠，而低甲氧基果膠的凝膠條件則是鈣離子，像 ...

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