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乳酪為什麼會牽絲？麵包裡不牽絲的乳酪是什麼？ - 食力

而天然乳酪則反應不一，通常會融化、析出油脂。烘焙的麵包中常見一種方塊的乳酪丁，這種高熔點乳酪便是屬於加工再製的乳酪，提高了熔點，使得烘焙 ...

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