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京都懷石料理的三大關鍵 - 艾瑞克的旅行＆廚房

撇開食材不談，懷石料理幕後隱形的大功臣非高湯（日文：だし，讀音dashi，出汁之意）莫屬。京都知名的四百年料亭、同時也獲得米其林三星的「瓢亭」第 ...

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