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高湯裡的「鮮味」從何而來？又如何變成家喻戶曉的調味料 ...

1907年，日本的池田菊苗教授率先對柴魚高湯中的「鮮味」進行研究， ... 一篇相關著作是用日文撰寫的，因此難以流通到歐洲或美國；而且除了語言障礙的 ...

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