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魚類肌肉的構造及組成與其死後蛋白質水解引起的變化The ...

在骨骼肌中， [ 細] 胞外基質. (extracellular matrix)或結締組織在結構上. 和功能上都很複雜(McCormick, 1994;. Purslow, 1999)。膠原蛋白是胞外基質的主.

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