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風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

... 梅納反應風味與土壤味配對,因此,這份食譜裡的咖啡與蘑菇粉大大加強了這種效果。 ... 新鮮的檸檬香茅有著一股明亮的檸檬味與水果味,經常與辣椒、椰子與萊姆搭配使用 ...

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