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饅頭第二次發酵時間
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破解手工小饅頭好吃秘訣
原因:發酵過頭因為發酵過度讓麵糰組織加大擴散,撐起表面但卻失去支撐力,因此膨脹後再塌陷。 解決方式:減少發酵時間或減少酵母粉數量 狀況2 饅頭內部組織鬆散表皮雖然看 ...
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