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饅頭發酵過度
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蒸好的饅頭表皮不光滑,坑坑窪窪的 - 就問知識人
而要解決這樣的情況,一般可以捏合褶皺處封口,將饅頭封口處朝下放搓圓,做第二次發酵(30分鐘左右),放入蒸鍋用冷水開蒸,水開後計時20分鐘出鍋。
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