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蒸饅頭時，二次醒發非常重要，出鍋才不塌陷不死皮，暄軟又蓬鬆

2.發酵完成的麵糰狀態，體積比原來發之前的要大1.5到兩倍大。3.如果你拿起一個饅頭會感覺非常的輕，這些，可以根據這些指標來確定醒發不足跟醒發過度。

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