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饅頭發酵過度
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饅頭發酵判斷
發酵 是饅頭成功與否的重要關鍵,很多人無法判斷是否發酵完成,導致成品不是塌陷 ... 麵團過度發酵時會膨脹過大後,麵筋gluten.5倍大才算完成(可以參考畫在透明盒上1.
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