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包子饅頭的第二次發酵很重要，什麼標準能判定已經發酵好了呢？

如果生坯等待時間太長，麵糰中的鹼揮發，易影響膨脹度和口感。另外，也有把大麵糰揉光滑後直接製成饅頭生坯，讓饅頭生坯在合適的溫度下發起來就開始蒸制，這種方式同時 ...

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