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饅頭蒸的多，前邊發的時間太長，後邊還沒做好，該怎麼辦？

①前面的適當加鹼。本來酵母發麵不用加鹼，可是酵母只要在不低於10度的溫度下，還是會緩慢發酵，也將直接影響到後續揉胚，一齊上鍋開蒸的效果。如果“蒸得 ...

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