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饅頭發酵溫度時間
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做糕點的秘訣是每個做饅頭的人都知道的
比如冬天空氣溫度低,就需要人為改善發酵問題,比如延長冬天的發酵時間,或者添加酵母粉等。但不宜過多,一般用量為面粉量的0.5%-1%左右。要判斷面團發酵 ...
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