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饅頭發酵時間過長 - Rls

1醒發速度太快，可降低發酵溫度3饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓麵機壓延3-4 次4麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶2麵團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵 ...

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