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〈轉貼〉麵糰發酵程序 - harmonic1012的部落格

剛進行分割滾圓後的麵糰較緊密，不易整形，因此需要再經過短時間的鬆弛，此為中間發酵。 中間發酵所需的時間極短，一般約8~15 分鐘左右，視麵糰實際狀況而定，待麵糰恢復 ...

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