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老麵山東大饅頭~冷藏中種法

可使用冷藏中種法來代替老麵 ... 以上2種方法就足以讓饅頭產生應有的勁道了. 這次我用的是冷藏中種 ... 中筋麵粉300g+速發酵粉4g+約水150g+老麵約300g.

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