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做饅頭應該用哪種麵粉？自發粉、麵包粉、中筋粉又有哪些不同？

為什麼做蛋糕要用低筋麵粉，做包子饅頭要用中筋麵粉 ... 通常我們說的麵粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉）。一粒小麥從外往裡分為三層磨，越往裡 ...

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