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高筋麵粉做饅頭時要用發酵粉嗎？ - 小熊問答

選用高筋麵粉做饅頭不一定非要用酵母來發面，還可以用老麵肥來發面，只不過酵母發麵更好把握，老麵肥發麵會產生較重的酸味必須加鹼面來中和酸味，鹼面的多 ...

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