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請問烘焙業常用的改良劑，乳化劑。傷身嗎？ - 5914呼叫醫師

請問烘焙業常用的改良劑，乳化劑。傷身嗎？ ... 改良劑，乳化劑。目前作量產的饅頭很猶豫要不要加，常聽到的是說加1~2%。 ... 麵包裡的乳化劑，添加後讓麵包口感鬆軟。

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