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面包改良劑一般是由乳化劑 - 華人百科

面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品增加劑，用于面包製作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，並有效延緩面包老化等作用。

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