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46. 製作饅頭時，採用下列何種麵粉比較適當？ (A) 低筋麵粉(B ...

「低筋麵粉」含有約6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕 ...

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