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中央廚房/連鎖/自營模式餐飲業建立食品安全管制系統成效分析

大型化與連鎖化經營，透過上市上櫃進行募. 資，擴大營運規模，同時，為利控管各分店提. 供之食材或產品品質，促其標準化，中央廚房. 式的供餐型態也因應而生。

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