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餐飲業食材危害分析參考手冊 - 嘉義市政府

從製程管控，導入危害分析重要管制點(HACCP)之安全管理. 概念，實施預防、去除或降低生物性、物理性及化學 ... 本手册亦可供各級衛生機關，在查核餐飲業者建立危害分析.

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