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臺灣餐飲教父：(二)成本與獲利的計算(永遠不能停的精算!)

而更重要的事是，一定，必須，要從每份餐的食材成本去訂一個較別人優惠的 ... 從這些百分比裏去思考規劃來定位出一家「高獲利或高量的低成本餐廳」。

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