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小餐廳，憑什麼做大生意| 張立宇、程開佑整理/吳思旻 - 遠見雜誌

或者說，你曾經有過開一間餐廳或咖啡館的夢想嗎？ ... 不管是員工薪水、食材成本、來客數、客單價，甚至是現金周轉該保持多少水位等等，每個數字都有 ...

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