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餐饮老板必须知道的“7+5成本管控法”！ - 知乎专栏

2、毛利率，餐饮行业里的毛利率一般有两个计算方式，大型餐饮店毛利率54%=营业额（100%）-食材成本（40%）-营业税（6%）；小餐厅店毛利率60%=营业 ...

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